Prodotti tipici

Per noi lavorare alcuni prodotti che verranno in seguito presentati e' motivo di orgoglio e soddisfazione, la nostra produzione è limitata e curata.

• ZAFFERANO (Crocus sativus) : La coltivazione dello zafferano viene esclusivamente fatta a mano, sia la piantumazione dei bulbi che avviene ad agosto sia la raccolta degli stimmi a fine ottobre o inizio novembre.
  
  La richiesta di manodopera ha un impatto notevole su questo tipo di coltivazione perché le procedure di lavorazione non possono essere assolutamente meccanizzabili. Questo prodotto, assolutamente genuino, viene molto utilizzato nella nostra cucina per arricchire piatti sia di pesce che di carne.

• OLIO: L'olio delle Betulle viene ottenuto con metodo di molinatura a freddo che consiste nella frantumazione delle olive e dei noccioli in modo che la polpa, rompendosi, permetta l'estrazione dell'olio.
  
  Il metodo tradizionale ancora oggi eseguito è quello delle molazze ossia due grosse ruote di granito, che, ruotando sopra un grande piatto anch'esso di granito, schiacciano le olive. Abbiamo sia un olio plurivarietale che un pregiatissimo monovarietale 100% raggia da assaggiare presso il nostro ristorante o da acquistare.

• MARMELLATE: Le Marmellate delle Betulle vengono prodotte artigianalmente esclusivamente con frutta genuina e locale. Le nostre marmellate di frutta mista, ciliege, more, pesche e albicocche le potete gustare a colazione o acquistare per portarvi a casa i sapori genuini delle Marche.